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山药煲汤为何更加温和补气
发布时间:2017-09-06    阅览次数:947 次  
今天龙岗蔬菜配送专家主要跟大家一起分享下山药煲汤更加温和补气此文章,希望能给大家一些帮助。
  吃饭先喝汤,到老不用开药方”,煲汤人人都爱,但煲碗好汤不容易,看看营养专家都是怎么煲汤的。 
  龙岗蔬菜配送补气选山药不选人参 
 
  北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷:补气是很多人喝汤的目的,而且还花钱买人参这样的名贵药材,其实,绝不是什么药材都能“扔”到汤里。比如补气常用到的人参,这些都不能当普通食品,应在专业中医师指导下使用,最好选择山药这类比较温和的补气食物。国家卫生部曾经公布过87味药食用源的食材,这些相对安全些。 
  此外,龙岗送菜公司还需要提醒一点,想尝鲜,喝汤,但如果想补营养,还是要吃肉。很多人认为,老火煲汤之后,食材里的营养物质大都溶到汤里边去了,所以只需要喝汤就能获得营养,这完全是误区。事实上,喝汤只是喝鲜味,吃肉才是补充营养。 
  蘑菇炖鸡适合所有人 
  解放军309医院营养科主任张晔:普通人用汤补,可以参照东北小鸡炖蘑菇的形式。买一只鸡来,把鸡腿、翅膀和鸡胸腹的厚肉去掉,只留鸡架,放入砂锅中,小火慢炖,然后加一些菌类,不要放别的调味料,如果想提味,加一点火腿片即可。这样的汤既鲜美,又不会太油腻,还可以帮助菌类中脂溶性的营养素溶解出来,再加上菌类偏凉,鸡肉偏温,加在一起,最适合普通人平补。 
  此外,喝汤吃肉的重要性我也非常认同,以前,我为此还专门做过实验,发现无论汤煮多久,食材里溶进汤的营养物质都只是小部分,大部分都还在食物里,只喝汤,不吃肉,实际补不了多少营养。
  防感冒“玉屏风散汤”称冠 
  北京中医药大学药学研究员杨龙飞:汤也能当免疫球蛋白?答案是正确的,中医的一个传统药方玉屏风散汤,用防风、黄芪、白术按1∶2∶2的比例,加几颗大枣制成汤剂服用,是预防感冒等感染性疾病的良方,有中药“免疫球蛋白”的美称,现在正是初秋时节,可以适当多喝一点。 
  而且,喝汤还要看时候,比如如果你已经感冒了,这个时候,脾胃会比较虚弱,而温补汤一般都比较油腻,这样一来,反而容易加重感冒,对恢复不利,所以就不要再喝了,可以吃一些容易消化的粥。还有,妇女例假前如果喝一些温补的汤,可能会造成经血过多,影响身体健康。 

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